Herpac è un’azienda a conduzione familiare che da oltre 25 anni si dedica alla produzione di salagioni, conserve e affumicati ittici. L’impresa si localizza nel comune di Barbate (Cadice), sulle rive dell’Almadraba (Tonnara) e al riparo dei venti dello Stretto di Gibilterra. Questa posizione offre agli alimentari elaborati in azienda uniche caratteristiche organolettiche dovuti agli aromi di mare e di sale, che danno luogo ad una gastronomia particolare da conoscere e assaporare.
Il segreto aziendale per elaborare una salagione impareggiabile è semplice: materia prima di primissima qualità, manualità artigiana, sale e il tempo giusto di stagionatura per i prodotti come la Mojama (filetto o mosciame del tonno), il Bonito, il Polpo e le Bottarghe di Muggine, di Tonno e di Merluzzo.
 Mojama Intera (Mosciame / filetto del Tonno e del Tonno Rosso Selvaggio) |
 Mojama confez. 250gr circa |
Inoltre, Herpac è una delle poche aziende che continua ad avere un vero e proprio essiccatoio naturale: è aperto ai venti dello Stretto di Gibilterra, condizione per una essiccatura particolare.
 Bottarga di Maruca (Molva molva / Merluzzo) |
 Bottarga di Tonno e di Tonno Rosso Selvaggio |
 Bottarga di Muggine |
 Crocchette di Mosciame |
 Croccanti di uova di Merluzzo |
 Bocconcino di futti secchi, formaggio fresco e mosciame |
 Bruschetta fritta di uova di Merluzzo e Angulas |
 Carciofi e uova di Tonno |
 Consommè di verdure e pezzettini di mosciame |
Nel corso della lunga esperienza l’azienda è riuscita a coniugare la tradizione con l’uso delle più recenti tecnologie. Come risultato, Herpac ha creato una gamma di prodotti oltre le salagioni caratterizzata da una qualità che non lascia indifferente.
